TRABAJO PRÁCTICO
QUÍMICA II
              Ácidos carboxílicos y Ésteres.
consignas: 
A) Escriba el nombre de cada reactivo e indique cuáles son los compuestos orgánicos (AC  y Esteres) que se encuentran presentes en ellos.
B) Escriba la fórmula estructural de cada uno de los ÀC y èsteres que identifico en los reactivos utilizados en la experiencia de laboratorio.
C) Resalte los grupos funcionales en cada fórmula estructural de los ÀC  y  èsteres encontrados.
DESARROLLO
OBJETIVOS
  • Identificar los ácidos carboxílicos y èsteres presentes los alimentos (Brazo gitano de fresas y chocolate).
  • Identificar los grupos funcionales característicos de los ácidos carboxílicos y èsteres presentes en los alimentos.

MATERIALES
  • Espátula
  • Recipiente
  • Plato
  • Cuchillo
  • Cuchara
  • Batidora eléctrica

 REACTIVOS
  • Crema de leche
  • Pionono de vainilla
  • Fresas
  • Chocolates
  • Azúcar 
PROCEDIMIENTOS
1) Fuimos al laboratorio.
2) Preparamos los materiales.
3) En el bol agregamos la crema de leche.
4) Encendimos la batidora.
5) Batimos la crema, mientras agregamos azúcar.
6) Una vez  que estuvo la crema, cortamos las fresas en trozos pequeños y lo agregamos a la crema.
7) Luego revolvimos con una cuchara las fresas junto a la crema.
8) Cortamos el chocolate en trozo y otro poco lo rayamos.
9) Agregamos a la crema con las fresas el chocolate rayado y lo revolvimos.
   10) Pusimos el pionono en el plato y le                agregamos la crema.
   11) Cerramos el pionono.
   12) Decoramos el exterior del pionono con        crema, trozos grandes de fresas y ralladura        de chocolate.
A)

 REACTIVOS
COMP.ORGÀNICOS(ÀC-ÈSTERES)
Leche
ÀC BUTÌRICO
Huevo
ÀC BIOTINA
Frutilla
ÈSTER FORMATO DE ETÌLO-
MALONATO DE DIETÌLO ÈSTER
Crema de leche
Escancia de vainilla
ALDEHÌDO
Chocolate
ÀC BUTÌRICO
Harina p/ repostería
Acido fitico
                    FÓRMULAS
Leche
CH3-CH2-CH2-C-OH
Huevo

Frutilla
Crema de leche

Escancia de vainilla

Chocolate

Harina p/ repostería

  
CONCLUSIÓN:
Logramos realizar él experimentos de brazo gitano y poder observar las mezclas entre los alimentos.


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